曩昔,在餐饮业,餐饮用具的洗濯和擦干次要依托人工,这不但必要泯灭少量的休息力,并且不卫生,极易形成交织熏染。到了80年月中期贸易主动洗碗机纷繁进入餐饮业,到90年月初期,家用主动洗碗机也渐渐进入了黎民家。洗碗机的开展,把人们从复杂反复性的休息中摆脱出来,低落了休息强度,进步了休息服从,且还大大增加了交织熏染时机,愈加顺应了古代人的生存要求。洗碗机与响应洗濯剂的开展必需满意经济和生态学方面的要求,才干使呆板洗碗的位置得以牢固。机洗餐具和手洗餐具条件有基本的区别,比方手洗通常在常温、中性条件下洗濯,然后烘干或擦干;而机洗通常在低温、高碱条件下洗濯,其洗濯历程包罗几道作用差别的步伐,一样平常分为浸泡、预洗、主洗、漂洗、消毒和烘干。因此洗濯方法的改动也给洗濯用品带来了厘革。本文次要介绍机洗在漂洗历程中所用催干剂的构成及使用。
1 催干剂的构成及使用
通常,主顾判别机洗结果优劣尺度不但要看所洗器皿上的污垢能否彻底洗洁净,并且还要看器皿上有无雀斑(spots)和条纹(streaking)。器皿上的雀斑和条纹次要由水中的矿物质惹起,如水中的碱土金属离子同洗濯后残留大批的脂肪和卵白污垢反响天生。为了增加矿物质构成的斑膜及微量污垢残留,在漂洗历程需参加漂洗助剂(RinseAid)。其次要功效是使器皿在漂洗液中彻底润湿,到达漂洗液疾速而匀称地从器皿下流下,避免器皿外表不匀称枯燥而留下斑膜和条纹。只要如许才干到达消耗者所要求的相对洁净。同时器皿应该能在出洗碗机很短的工夫内(一样平常30s至40s)就彻底枯燥可投入利用。如许就可制止用擦布这道工序,大大增加了休息量和大概惹起交织熏染的时机。典范的催干剂配方通常由外表活性剂、螯合剂、助溶剂及须要的食用色素和防腐剂构成。高泡对机洗来说是一大敌,它不但搅扰洗碗机操纵,并且会大幅低落催干剂结果,因而,用于催化剂的外表活性剂要求低泡,通常为非离子外表活性剂。依据外表活性剂的消融度、利用条件、洗碗机设计以及本钱核算差别,商用催干剂配方中外表活性剂含量可以从10%到80%,通常为20%到40%。而设计在家用洗碗机上的液体分派器在最初漂洗历程参加漂洗水中的催干剂量通常为1mL,为了顺应家用洗碗机这种分派器要求并使漂洗结果到达要求,家用催干剂中外表活性剂至多为60%。漂洗历程中外表活性剂典范利用浓度商用为50×10-6家用为100×10-6。材料标明,催干剂通常由以下几种身分构成。
1.1 非离子外表活性剂
非离子外表活性剂是催干剂的中心,其次要功效是使器皿在漂洗液中彻底润湿,到达漂洗液疾速而匀称地从器皿外表下流下,避免器皿外表不匀称枯燥而留下斑膜和条纹[3]。体系研讨标明用于催干剂的非离子外表活性剂必需满意以下尺度:(1)该非离子外表活性剂必需是高效低泡润湿剂。(2)非离子外表活性剂消融度一样平常随着温度的降低而低落,当温度凌驾其浊点(CloudPoint)时,非离子外表活性剂可以继承洗濯历程中卵白污垢的消泡剂(defoamer),这一点在贸易洗碗时尤为紧张。为了均衡催干剂消泡性子及其润湿、溜平功效,所选外表活性剂在利用浓度下的浊点应低于利用温度。(3)非离子外表活性剂水溶液的外表张力必需低,一样平常应在3.0×10-2N/m~4.0×10-2N/m。常用于催干剂中的非离子外表活性剂如表1[2]。

1.2 螯合剂
固然非离子外表活性剂绝对来说对水的硬度不太敏感,但为了优化催干剂在硬水地区利用结果,配方中必需参加功能佳结果优的螯合剂,它可以使漂洗水中碱土金属离子失活,制止或推延水不溶物构成,这些水不溶物很大概会堆积在被洗濯器皿上而构成斑膜(film)和条纹。欧洲酸性鳌合剂较盛行,如磷酸、甘醇果酸及柠檬酸等。实际上,假如最初漂洗水中含有充足的酸,它可将水中碱土金属离子的碳酸盐和碳酸氢盐转化成水和二氧化碳,制止了水不溶性盐的构成,同时无效地制止了洗碗机内外表和旋转喷嘴处积垢的构成。实行标明,甘醇果酸比磷酸同配方的相溶性好;柠檬酸可增长硅质质料器皿外表的光芒和亮度。但它们均大概惹起泵和呆板部件的腐化。现在市场上利用频率高的螯合剂次要有三聚磷酸钠、EDTA、DPTA(二乙撑三胺五醋酸钠)和NTA等[4]。别的催干剂中只要含有大批低绝对分子质量聚丙烯酸就可大大改进漂洗结果。但这些聚合物只要在较低pH条件才干溶入催干剂中。
1.3 水助溶剂
大少数餐具催干剂是液体配方,在抱负的配方浓度和种种贮存温度下,非离子外表活性剂不克不及波动地完全消融在水中,这就必要助溶剂来协助其消融,以包管产品在较宽温度范畴内坚持均相。对助溶剂举行公道地选择黑白常紧张的,由于它们固然会增长非离子外表活性剂的消融度,但也大概会惹起泡沫增长和低落非离子外表活性剂的润湿功能。现在,最无效的助溶剂是烷基萘磺酸盐和磺基琥珀酸酯,它们会无效地增长外表活性剂的消融度而不会发生少量泡沫。其他助溶剂另有丙二醇、异丙醇、尿素等。催干剂利用前和利用历程中易受低温影响。如情况温度凌驾其浊点催干剂就会分散成水和外表活性剂两相。这种相分散将对催干剂的利用结果起负作用。催干剂的浊点可经过改动助溶剂的品种和含量而改动。对商用漂洗助剂,最低浊点为49℃以为是较抱负的。而家用餐具催干剂的浊点一样平常要高于52℃到60℃,,由于家用洗碗机液体贮存分派器在洗碗机门内,温度通常为52℃到60℃。不然,催干剂会产生相分散[2]。在贸易洗碗中,高温操纵变得越来越广泛。该变革次要是在漂洗温度而主洗温度只产生巨大的变革。一样平常状况,只需所选外表活性剂具有符合的浊点,高温不会影响漂洗结果的。但假如主洗温度低于54℃去污结果大概会变差。对低温操纵,漂洗温度为82℃足以到达热消毒。但高温洗碗只要依托如次氯酸钠化学消毒。消毒剂和催干剂每每只要在参加洗碗机前才混淆。由于大少数非离子外表活性剂同活性氯是不相容的,它们的联合会使非离子外表活性剂剖析及无效氯的失活,从而招致漂洗结果变差和消毒结果不敷[4]。进步配方中外表活性剂的含量可以无效克制微生物的生长。当外表活性剂含量达20%,可以克制细菌生长,而当外表活性剂含量达50%和60%,可以克制真菌生长。另有配方中参加5%异丙醇和低落催干剂pH值也可以无效克制微生物生长[5]。
结论由上述可知,机用餐具催干剂次要由非离子外表活性剂、螯合剂和助溶剂构成。在配方历程中,其要害在于既要使原液在较宽的温度范畴坚持均相,又要使产品在利用浓度下具有较低的浊点,以确保在较宽的温度范畴都具有最佳润湿力。在美国,简直一切贸易洗碗机和约莫40%的家用洗碗机都利用餐具催干剂。而在我国只要局部较高等宾馆利用,家庭还少少利用。随着人们生存程度不停进步,商用和家用洗碗机进一步遍及,以及人们对催干剂了解的进步,该产品会很快被人们承受。因而,催干剂在国际具有很大的市场潜力和宽广的开展远景[1]。 |